Ricetta rapida nata per utilizzare avanzi e ingredienti che aspettavano di essere mangiati… Unico procedimento: tritare e amalgamare tutto! Ingredienti per 3 persone 250 gr di ricotta 150 gr di petto di pollo arrosto tritato (avanzo del giorno precedente) 120 gr di ceci in scatola scolati e ben sciacquati 2 uova 1 o 2 fette…
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Biscotti allo zucchero
Biscotti velocissimi da preparare e buonissimi. L’unico loro problema è che spariscono subito. Ingredienti 200 gr di farina 2 cucchiaini di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 110 gr di burro morbido 225 gr di zucchero semolato 1 uovo Scorza di 1 limone Zucchero di canna per spolverare i biscotti Amalgamate il burro con lo…
Besciamella
Base semplice per centinaia di ricette e anche per altre salse: con tuorlo d’uovo, panna e formaggio diventa Mornay, perfetta per gratinare le verdure; con pomodoro e burro diventa Aurora, per carni o ravioli. Le dosi base sono semplici: 10 gr di burro per 10 gr di farina e 100 ml di latte. Se vi…
Brownie #2 (con variante torrone)
Ho diverse ricette di brownie; questa è quella con meno burro e più cioccolato fondente e l’ho scelta per “liberarmi” di un po’ di torrone scovato in cantina. L’ho sostituito alle noci pecan dimezzando lo zucchero. Ingredienti per una tortiera da 20 cm 160 gr di cioccolato fondente 80 gr di burro 80 gr di…
Frittata di patate
Più che una ricetta questa è solo un’idea per un pranzo semplice da preparare anche in anticipo. La base è di due uova e una patata a persona, ma le varianti sono tante: potete cambiare formaggio o aggiungerne a dadini (evitate la mozzarella fresca che diventa gomma); al posto dei pomodorini potete aggiungere zucchine, bietole,…
Shakshuka sbagliata
La Shakshuka è un piatto della cucina israeliana, anche se sembra che le sue origini siano da ricercare tra l’Algeria e la Tunisia. Il suo significato è “mistura”, e in effetti è un bel mix di sapori. Gli ingredienti base, oltre naturalmente a pomodoro e uova, sono cipolla, aglio, peperoni e spezie. Troverete facilmente su…
Bretonne sbagliata
Senza volerlo mi sono ispirata alla Crêpe Bretonne per preparare un pranzo all’ultimo minuto. La ricetta originale prevede delle crespelle preparate con grano saraceno, prosciutto, uova e groviera. In casa mia oggi niente grano saraceno e groviera, ma farina 00, robiola e parmigiano… Ingredienti per 3 persone: 6 crespelle (ricetta in BASI) 200 gr di…
Crespelle
Quando si pensa a qualcosa di veloce da preparare non vengono mai in mente le crespelle, che invece hanno un tempo di realizzazione rapido (se non ne dovete cuocere per un esercito) e possono essere farcite con qualsiasi tipo di ripieno, dolce o salato. Dal prosciutto e formaggio alla Nutella, dalle uova allo zucchero (con…
Zabaione al parmigiano
Ho assaggiato lo zabaione salato a Cantello, molti anni fa (in un pranzo di prova per il mio matrimonio, quindi un bel po’ di tempo fa). Trovandomi in frigorifero degli asparagi bianchi di Cantello mi è tornata in mente la ricetta… Non è una salsa complicata e – se non si considera il tempo per…
Finto riso alla Cantonese iper-rapido
A tutti capita di avere solo 10 minuti per preparare il pranzo e di doversi inventare qualcosa con quello che c’è in casa, fresco o confezionato che sia! Questa ricetta nasce dalla fretta e dalla voglia di mangiare qualcosa di saporito. Si può sempre riconciliarsi con la propria coscienza preparando un bel minestrone per il…
La Mini Cucina di Elena 