Questo pollo al curry è abbastanza delicato da risultare gradito anche ai bambini. La quantità di spezie si può gestire a proprio piacere.

Ingredienti per 3/4 persone (siamo 3 in famiglia, ma le nostre porzioni sono sempre abbondanti.

• Ingredienti:
• 1 petto di pollo intero
• 1 mela (si può sostituire con del succo di mela 100%)
• 1 cipolla
• Curry in polvere minimo 2 cucchiai (non ho una marca preferita, di norma ne mischio di diverse)
• 200 ml latte di cocco (o panna)
• Acqua bollente q.b.
• Olio di semi e sale q.b.
• 1 tazza riso basmati
• 4/5 chiodi di garofano

Sbucciare la mela e la cipolla e tagliarle in piccoli pezzi. Scaldare un filo d’olio sul fondo di una pentola a pressione e tostare le spezie (fatele scaldare bene) poi aggiungere cipolla, mela e fare appassire a fuoco lento. Aggiungere un pizzico di sale e poca acqua se necessario.

Tagliare il pollo in dadini da 2 cm circa; troppo grossi non assorbono bene il condimento. In una pentola antiaderente scaldare un filo d’olio e rosolare il pollo su ogni lato. Salare la carne.

Far bollire dell’acqua (io uso il bollitore del thé)

Togliere il pollo dalla padella con una schiumaiola per scolare l’unto e aggiungerlo a mela e cipolla. Coprire a filo con acqua bollente, chiudere la pentola a pressione e lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora dal fischio.

Passata l’ora aprire la pentola, aggiungere il latte di cocco e lasciare addensare fino a quando il condimento non sarà cremoso.

Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata con chiodi di garofano. Con un cuociriso usare acqua per 3 volte il volume del riso.

Servire il pollo accompagnato con il riso (e con una buona birra).

NB: il pollo al curry è migliore se mangiato il giorno seguente!!!