Primo rapido da preparare anche in pentola a pressione riducendo l’acqua e dimezzando il tempo di cottura.

Ingredienti per 3/4 persone:

• 250 gr di lenticchie
• 500 gr di passata di pomodoro
• 800 ml di acqua
• 1 spicchio di aglio (se piace)
• 1 yogurt greco o bianco magro
• 1 manciata di semi di zucca sgusciati e tostati
• Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Sciacquare le lenticchie (controllatele sempre mettendole in un piatto bianco che non ci siano sassolini i altri residui; se le mettete a bagno in acqua, anche eventuali pellicine o residui verranno a galla e potranno essere eliminati), mettetele in una pentola capiente con passata di pomodoro, acqua fredda e uno spicchio d’aglio. Portate a bollore e lasciate cuocere 15 minuti. La cottura delle lenticchie dipende dal tipo; assaggiate e se necessario lasciare sul fuoco. Quando saranno cotte aggiungere il sale e frullare. Aggiustare con pepe (se piace).

Condire lo yogurt con sale e pepe. Scaldare i semi di zucca in una pentola antiaderente. Impiattare la zuppa, aggiungere una cucchiaiata di yogurt e una di semi di zucca.

Se non siete a dieta aggiungete un filo d’olio.