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Senza volerlo mi sono ispirata alla Crêpe Bretonne per preparare un pranzo all’ultimo minuto. La ricetta originale prevede delle crespelle preparate con grano saraceno, prosciutto, uova e groviera. In casa mia oggi niente grano saraceno e groviera, ma farina 00, robiola e parmigiano…

Ingredienti per 3 persone:

• 6 crespelle (ricetta in BASI)
• 200 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di robiola
• 3 uova
• Olio evo, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Disponete una crespella sul fondo di ogni piatto e spalmate un cucchiaio di robiola sul fondo.

Macinate del pepe sulla robiola e copritela con del prosciutto cotto.

Ungere una padella antiaderente e cuocere le uova a occhio di bue, salandole leggermente e lasciandole molto morbide.

Disporre l’uovo sopra il prosciutto, coprire con una seconda crespella e spolverare con parmigiano.

Far gratinare brevemente sotto il grill o far fondere il parmigiano scaldando la crespella meno di 1 minuto nel microonde (altrimenti si cuoce troppo l’uovo). Servire!