Ho preparato ieri della pasta all’uovo: ravioli e tagliolini. Mentre ieri ho cucinato subito i ravioli, ho tenuto i tagliolini per la cena di oggi.

Ingredienti per 3 persone voraci

• 400 gr di tagliolini
• 1 cipollotto
• 2 zucchine
• 200 gr di pomodorini
• timo fresco e basilico
• olio evo
• sale e pepe
• pecorino stagionato grattugiato q.b.

Mettere a bollire abbondante acqua e salarla a ebollizione.

Affettare finemente il cipollotto, farlo stufare in padella con un filo d’olio e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili. Fare cuocere a fiamma viva per 5 minuti, se necessario aggiungere acqua. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, timo, basilico tritato, sale e pepe.

Far cuocere la pasta, mescolandola con un forchettone per non farla appiccicare. Prendere dalla pentola un paio di mestoli di acqua di cottura e tenerli da parte. Scolarle i tagliolini non appena vengono a galla, versandoli poi nella padella con le verdure. Aggiungere un generoso giro d’olio e saltare/mescolare la pasta, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura.

Servire nei piatti e se vi piace grattugiate del pecorino stagionato prima di servire.

Buon appetito.