Ricetta rapida e leggera per pulirsi la coscienza dopo il fine settimana.

Ingredienti per 3 persone

• 5 carote
• 1 scalogno
• 400 ml di acqua
• 100 ml di latte di cocco
• Peperoncino, aglio e zenzero freschi o in polvere
• Olio evo e sale
• Taralli sbriciolati o crostini per servire

Pulire e affettare le carote in rondelle sottili. Affettare lo scalogno e appassirlo con un filo d’olio in un tegame alto. Aggiungere le carote, sale, peperoncino, aglio e zenzero, lasciare rosolare un paio di minuti e poi aggiungere l’acqua e lasciare bollire per 15 minuti.

Se usate lo zenzero fresco potete spelarlo e metterne un pezzo in pentola, ma ricordatevi di toglierlo prima di frullare tutto, oppure potete grattugiarlo e strizzarne il succo mettendolo in un canovaccio da chiudere intorno alla polpa e torcere.

Frullare tutto con un mixer ad immersione, poi aggiungere il latte di cocco, scaldare bene e aggiustare di spezie e sale.

Servire con crostini o sbriciolando dei taralli sulla superficie.