Questa composizione è nata dalla voglia di replicare le splendide insalate mangiate in Grecia e in Sicilia, usando però gli ingredienti presenti nel mio frigorifero.

Ingredienti per 3 persone

• 150 gr di lattuga o altra insalata non amara (due manciate)
• 250 gr di pomodorini
• 1/4 di cipolla (meglio rossa)
• 2 cucchiai di capperi
• 1 manciata di olive nere
• 160 gr di tonno (1 scatoletta media, sott’olio o al naturale)
• 1 avocado piccolo
• Olio evo, sale, pepe, basilico fresco

Preparate una ciotola di acqua molto fredda, tagliate la cipolla a fettine e mettetela a bagno per toglierne parte del sapore forte. Pulite la lattuga.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, metteteli in una insalatiera con le olive, il tonno sgocciolato e i capperi sciacquati in acqua (se usate quelli sotto sale lasciateli in acqua qualche minuto).

Spellate e e tagliate l’avocado a dadini. Aggiungetelo alla verdura con basilico tritato e la cipolla tolta dall’acqua. Condite con olio e sale.

Mettete la lattuga sul fondo dei piatti e poi disponete il resto della verdura, utilizzando anche tutto il condimento nell’insalatiera e servite subito per non far appassire l’insalata.