Adoro i dolci da colazione, probabilmente perché essendo perennemente a dieta solo gli unici che mi concedo quotidianamente. Questo plum-cake ha un impasto molto corposo, quindi potete aggiungere o variare le “gemme” al suo interno, con la sicurezza che non sprofonderanno sul fondo dello stampo. Io con l’uvetta ho usato del torrone sbriciolato…

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

• 400 gr di farina
• 250 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 75 gr di fecola di patate
• 4 uova
• Scorza di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 gr di uvetta sultanina ammollata
• 150 gr di canditi (o dadini di pera fresca)
• 50 gr di cioccolato fondente sminuzzato

Preriscaldate il forno a 180° statico (170° ventilato) e imburrate e infarinate lo stampo da plum-cake.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e poi aggiungete le uova, uno alla volta, la scorza del limone e il sale.

Setacciate la farina con la fecola e il lievito. Aggiungetene metà all’impasto di burro e uova, poi mescolate con metà del latte. Procedete con la restante farina e il restante latte.

Solo prima di infornare aggiungete l’uvetta, i canditi e il cioccolato.

Versate nello stampo e fate cuocere nella parte bassa del forno per 60/70 minuti. Controllate la cottura con uno stecco. Lasciate raffreddare 5 minuti prima di estrarre il dolce.