Ricetta semplice e veloce. Potete utilizzare del merluzzo o altri filetti di pesce, come sogliola o platessa.

Ingredienti per 3 persone

• 450 gr di merluzzo fresco o dissalato
• 1 limone
• 1 cucchiaio di capperi dissalati o sott’aceto sciacquati
• 1 spicchi d’aglio
• 1 acciuga sott’olio
• Prezzemolo
• Olio evo, sale e pepe

Spelare a vivo il limone, togliendo tutta la buccia con un coltellino affilato, compresa la parte bianca e amara. Separate con il coltellino gli spicchi dalla loro pellicina, eliminando i semi.

Fate scaldare un filo d’olio in padella con l’aglio e l’acciuga, fino a quando questa si scioglierà completamente. Fate rosolare i filetti di pesce, prima dalla parte interna e poi girandoli lasciando la parte della pelle sul fondo della padella.

Spremete il succo della parte centrale del limone sopra il pesce, salate e macinate del pepe e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco vivo.

Aggiungete una spolverata di prezzemolo (se lo mettete troppo presto perderà l’aroma e prenderà il sapore della paglia) i filetti di limone e i capperi, fate cuocere ancora 1 minuto poi impiattate subito e servite con verdure: carote e broccoli sbollentati e saltati con timo sono un ottimo abbinamento.