Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella…

Ingredienti per 6 persone (come contorno)

• 6 fette di pane a cassetta
• 300 gr di patate novelle
• 2 carote
• 250 gr di pomodorini
• 150 gr di fagiolini
• 150 gr di asparagi
• 3 scalogni
• 200 ml di panna fresca
• Vino bianco per sfumare
• Parmigiano
• Olio, sale, pepe
• Facoltativo: 200 gr di speck a listarelle

Disporre le fette di pane su una teglia da forno.

Lavate tutte le verdure. In un padellino alto portate a bollore la panna e aggiungete un pizzico di sale. Tagliate patate e carote a fette sottili e mettetele a cuocere nella panna per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate le verdure all’interno.

Tagliate gli scalogni a listarelle e fateli rosolare con poco olio e sale, poi sfumate con vino bianco, lasciate evaporare e spegnete il fornello.

Tagliate i fagiolini in pezzetti da circa 3 cm e gli asparagi a rondelle. In una pentola mettete a bollire dell’acqua, salatela e fate sbollentare per 5 minuti i fagiolini, poi aggiungete i gambi di asparagi e lasciate cuocere altri 5 minuti. Scolare e raffreddare immediatamente sotto acqua fredda in modo da mantenere le verdure ben verdi e croccanti.

Scaldare il forno a 200° ventilato.

Tagliate a metà i pomodorini.

Disponete le verdure sul pane nella teglia: iniziate dai fagiolini e asparagi, poi i pomodorini, lo scalogno, lo speck (se lo volete aggiungere) e per ultime le patate e le carote con la panna usata per la cottura.

Spolverare con parmigiano e infornare per 10 minuti. Attendere 5 minuti prima di servire.