Questo non è il vero pollo tandoori: un piatto di origine indiana che prende il nome dal Tandoor, un forno di argilla in cui questo piatto viene tradizionalmente cotto. A seconda della durata della marinatura avrete un pollo più o meno speziato. Quello in foto è stato marinato 12 ore. E’ necessaria una doppia marinatura, ma se non avete tempo o siete pigri come me fatene una unica usando tutti gli ingredienti.

Ingredienti per 3 persone

• 1 petto di pollo intero (uno serio da macellaio, quelli della grande distribuzione bastano per 2 persone)
• 1 limone
• Zenzero fresco (3/4 cm di radice) o in polvere (1 cucchiaino)
• 1 vasetto di yogurt denso (tipo greco)
• 3 cucchiaini di spezie tandoori in polvere o pasta
• Sale
• Aglio in polvere o 1 spicchio fresco tritato
• 180 gr di riso basmati
• 1 manciata di uvetta sultanina

Per la prima marinatura disponete il pollo in una teglia di ceramica o in una ciotola di vetro (non usate il metallo per marinature acide), spremete sopra i petti il succo di limone, sale e zenzero fresco (grattugiato e spremuto attraverso un canovaccio) o in polvere. Coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.

Preparate la seconda marinatura: unite le spezie tandoori allo yogurt e all’aglio, aggiungendo pochissimo sale. Ricoprite con questa miscela il pollo e rimettete in frigorifero almeno 12 ore. Se volete che la carne assorba meglio le spezie fate marinare 24 ore.

Scaldate il forno a 210° ventilato. Disponete il pollo in una teglia; se avete fatto la marinatura in teglia scolate l’acqua formata sul fondo lasciando lo yogurt sui petti. Infornate per 35 minuti.

Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente, lasciatelo riposare 2/3 minuti in acqua fredda e poi fatelo cuocere: in un cuoci-cereali mettete il riso nel cestello con 400 gr di acqua, poco sale e l’uvetta e fate cuocere nel microonde per 11 minuti, poi lasciate riposare 5 minuti. In pentola portate a bollire l’acqua, aggiungete il riso e pochissimo sale e fate cuocere a fuoco vivo per 3/4 minuti, poi riducete la fiamma al minimo, aggiungete l’uvetta e lasciate cuocere altri 10 minuti con un coperchio. In alternativa trovate al supermercato del riso basmati precotto da scaldare nel microonde o in pentola. In questo caso fate ammollare l’uvetta per 10 minuti, strizzatela e aggiungetela al riso caldo.

Sfornate il pollo e tagliatelo a fette, quindi servitelo con il riso bollente.