Basta il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e farla bollire per preparare un condimento di verdure fresche… Gli ingredienti possono variare a seconda della stagione o del contenuto del vostro frigorifero.

Ingredienti per 3/4 persone

• 1 zucchina
• 100 gr di fagiolini
• 250 gr di broccoli
• 200 gr di pomodorini
• 400 gr di fusilli integrali (o altra pasta con almeno 11/12 minuti di cottura)
• 100 gr di speck a listarelle
• 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 8/10 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe, olio evo

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco. Pulite, lavate e tagliate tutta la verdura: zucchine a rondelle sottili, pomodorini a metà, fagiolini a pezzetti da 3-4 cm, broccoli a rosette.

Fate rosolare le zucchine con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Mettete a cuocere fagiolini e broccoli nell’acqua della pasta per 5 minuti, quindi buttate anche la pasta nell’acqua con le verdure.

Aggiungete i pomodorini alle zucchine e aggiustate con sale e pepe; quando inizieranno a sfaldarsi unite lo speck.

Scolate la pasta molto al dente con una schiumaiola direttamente in padella; aggiungete un mescolino d’acqua e mescolate (o fate saltare) fino al raggiungimento della cottura.

Spegnete il fornello e versate il parmigiano sulla pasta, aggiungete il basilico e mescolate bene, poi impiattate e mangiate subito.