Non fatevi spaventare dai peperoni; in questa ricetta rimangono dolci e assolutamente digeribili. Potete provare questa crema per condire della pasta, ma se volete provare qualcosa di diverso preparate delle crespelle (trovate la ricetta in basi), tagliatele in listarelle larghe come pappardelle e conditele con questo sugo: sono una meraviglia!

Ingredienti per 4/6 persone (le pappardelle di crespelle assorbono molta più crema della pasta)

• 500 gr di peperoni rossi
• 40 gr di cipolla
• 150 gr di pomodori pelati
• 200 gr di panna fresca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio evo, sale e pepe

Lavate i peperoni, tagliateli per il lungo togliendo i semi e le parti bianche e tagliateli a pezzettoni.

Tritate grossolanamente la cipolla e poi rosolatela in padella con un filo d’olio. Aggiungete i peperoni e poi bagnate con il vino.

Lasciate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere i pomodori pelati, poi far cuocere ancora 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Frullate i peperoni e i pomodori in un mixer, poi passate il composto al setaccio, in modo da poter scartare la pelle del peperone e i semi dei pomodori.

Rimettere la crema in padella aggiungendo la panna e fate addensare. La crema deve “velare” il cucchiaio usato per mescolarla. Ora è pronta per condire pasta o crespelle…