Se vi piacciono le spezie e volete un secondo veloce questa ricetta fa per voi.

Ingredienti

Per la crema:

• 2 cucchiai d’olio
• 1 cipolla
• Peperoncino
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cm di radice di zenzero spelata o 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di cumino
• 1 cucchiaio di curry verde
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per il curry

• 800 gr di ceci in scatola
• 400 gr di pomodori
• 100 gr di latte di cocco
• 1 manciata di coriandolo fresco

Per preparare la crema, scaldate un cucchiaio l’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino, lasciando cuocere a fiamma bassa per 8 minuti.

Frullare l’aglio con lo zenzero, un cucchiaio d’olio, il cumini, il curry, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e la cipolla stufata. Se necessario aggiungere un poco d’acqua per ottenere un composto cremoso.

Riportare la crema sul fuoco nella padella e cuocerla per 2 minuti.

Aggiungere i ceci ben scolati e sciacquati, e i pomodori tagliati a pezzetti, facendo cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Versare in padella il latte di cocco e un poco d’acqua. Far cuocere altri 5 minuti e aggiungere il coriandolo tritato.

Servire ben caldo con riso basmati o naan.