La cucina indiana è molto più del curry: la varietà di spezie presenti nel vastissimo territorio indiano creano dei sapori unici. Provate questa ricetta e accompagnatela con naan, riso basmati o chapatis…

Ingredienti per 4 persone

• 175 ml di yogurt bianco
• 2 cucchiaini di curcuma
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 1 pollo da 1,5 kg o 1 kg di petto di pollo a pezzi
• 125 gr di burro chiarificato (io l’ho sostituito con 50 ml di olio di semi di girasole)
• 1 cipolla grande affettata
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 pezzetto di stecca di cannella (5 cm circa)
• 5 chiodi di garofano
• 5 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino (io ne ho messo meno)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di cocco essiccato grattugiato
• 2 cucchiai di mandorle tostate
• Foglie di coriandolo per guarnire (facoltativo: dalle mie parti non si trova sempre)

Mettete lo yogurt, la curcuma e 1 degli spicchi d’aglio in un mixer e frullare.

Posizionate il pollo in una marmitta e copritelo con la salsa di yogurt. Coprite e lasciate marinare in frigorifero almeno 1 notte.

Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la cipolla e l’aglio rimanente. Lasciate rosolare 5 minuti finché le cipolle saranno morbide. Aggiungete le spezie e il sale e continuate a cuocere per altri 3 minuti mescolando continuamente.

Aggiungete il pollo in pezzi con tutta la marinata e il cocco e mescolate bene.

Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero ma ben cotto.

Trasferire su un piatto da portata e aggiungere mandorle e coriandolo per guarnire.