E’ metà luglio e forse siete al mare… in questo caso assaporerete questa ricetta in inverno. Ma per me, a passeggio per l’Alto Adige, non c’è nulla di più adatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 900 g carne di manzo (spalla)
• 500 g cipolle gialle tagliate
• 2 cucchiai olio evo
• 3 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1/4 l vino rosso
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 l brodo di carne
• ½ cucchiaio paprica dolce
• 1 foglia alloro
• pepe e sale
• 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 spicchio d’aglio, 1 rametto di maggiorana, scorza di 1/2 limone, il tutto tritato insieme

Tagliate la carne in dadi da circa 4/5 cm.

Fate rosolare le cipolle nell’olio finché non saranno dorate e dopo spostarle verso i bordi della pentola; mettere al centro la carne e rosolarla bene.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a cuocere per 3/4 minuti.

Cospargete con la paprica, bagnate con il vino rosso e l’aceto, salate e aggiungete gli altri aromi. Versate poi il brodo di carne e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore.

Servite con patate bollite o canederli.