Ingredienti per 3/4 persone

• 350 gr di spaghettoni quadrati
• 2 zucchine piccole
• 8 fiori di zucca
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/4 di cipolla rossa
• Olio evo, sale e pepe

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Lavate le zucchine e i fiori. Tagliate la zucchine a dadini, aprite i fiori togliendo i pistilli e poi divideteli in 4 per il lungo.

Affettate la cipolla e fatela appassire in una pentola antiaderente con un filo d’olio. Fate poi rosolare insieme le zucchine e aggiungete un pizzico di sale.

Fate cuocere la pasta.

Mescolate il tuorlo con il parmigiano e poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Aggiungete i fiori in padella con le zucchine facendo rosolare solo 1 minuto. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella aggiungendo il composto di tuorlo e parmigiano. Mescolate bene e lasciate che la pasta assorba il condimento; quando questo inizia a rapprendersi servite immediatamente spolverando con abbondante pepe.