No, questa non è seriamente una ricetta, ma solo un’idea per dare un po’ di sprint ad un veloce pranzo estivo o per una crema da spalmare sui crostini per un aperitivo. Pronto in meno di 5 minuti.

Ingredienti per 2 persone (singola porzione nell’immagine)

• 200 gr di robiola
• 4 pomodori secchi
• 4 foglie di basilico
• Olio evo

Tagliate grossolanamente i pomodori e le foglie di basilico, poi frullateli molto velocemente in un mixer con un filo d’olio. Il composto deve risultare amalgamato ma non perfettamente omogeneo; i pezzettini di pomodoro si devono ancora vedere e sentire in bocca.

Idea per il servizio: se lo servite come crema durante un aperitivo potete metterlo in una ciotola aiutandovi con una sacca da pasticcere con bocchetta liscia (i pomodori altrimenti si incastrerebbero nei dentini di quelle a stella). Come secondo piatto, prendete una cucchiaiata di crema e aiutandovi con un secondo cucchiaio lavorate il composto per lisciarlo e formare delle “quenelle” (polpette allungate). Fate finta di pulire il contenuto del cucchiaio con l’altro dalla parte della lunghezza.