Non acquisto spesso l’agnello, ma è una carne molto saporita e non complicata da cucinare. Unica accortezza: non cuocetela troppo!

Ingredienti per 3 persone

• 12/16 costolette d’agnello
• 3 rametti di timo
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Farina q.b.
• 20 gr di burro
• Olio evo, sale, pepe

Battete leggermente le costolette; non serve un batticarne, basta allargarle con il pugno. Salatete, pepatele e infarinatele leggermente.

In una padella fate scaldare un filo d’olio e aggiungete il timo e l’aglio schiacciato leggermente con la sua pellicina (in questo modo sarà meno aggressivo).

Fate rosolare le costolette facendole cuocere circa 4 minuti per lato, toglietele poi dal fuoco tenendole in caldo. Potete metterle nel forno con il grill acceso a una temperatura non superiore a 70 gradi.

Scolate il grasso dalla padella, rimettetela sul fuoco e bagnate il fondo con il vino; lasciate evaporare poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate ridurre alla metà, quindi aggiungete il burro e aiutandovi con una frusta “montate” la salsa. Rimettete le costolette in padella ad insaporire per 1 minuto circa e servitele caldissime!