Con l’arrivo del freddo non c’è nulla di più confortante di una zuppa calda. Verdure e cereali possono variare, ma l’importante è rispettare i tempi di cottura di tutti gli ingredienti, altrimenti rischieremo di stracuocerne alcuni togliendo sapore e proprietà nutritive…

Ingredienti per 3 porzioni abbondanti

• 3 cucchiai di orzo
• 3 cucchiai di farro
• 3 cucchiai di lenticchie
• 1 scalogno
• 1 rametto di rosmarino
• 1,5 lt di acqua fredda
• 2 patate piccole
• 3 cimette di broccoli
• 6/7 pomodorini
• 1 zucchina
• Olio evo, sale, pepe
• A piacere: pane raffermo per crostini

Sciacquate farro, orzo e lenticchie sotto acqua corrente e metteteli in una casseruola fonda con l’acqua fredda, lo scalogno affettato e il rametto di rosmarino. Portate a bollore e lasciate cuocere a fiammo bassa per 30 minuti e poi togliete il rosmarino.

Lavate le verdure fresche, sbucciate la patata e tagliatele tutte a fette o piccoli tocchetti. 

Aggiungetele ai cereali dopo i 30 minuti di cottura e aggiustate di sale. lasciate cuocere ancora per 15 minuti. 

Per rendere più densa la zuppa io ne frullo circa la metà con un mixer a immersione. 

Condite con un filo d’olio e pepe nero. 

Potete preparare dei crostini tagliando del pane raffermo e facendolo saltare in padella con poco olio d’oliva. 

Servite la zuppa bollente!