Dopo un weekend a gozzovigliare è utile mettere in pace la propria coscienza con una crema di verdure leggera e velocissima da preparare, oppure auto-punirsi guardando qualche puntata di “Vite al Limite”: il dott. Nowzaradan vi farà sentire in colpa anche dallo schermo della TV…

Ingredienti per 3 persone:

• 4 zucchine medio/piccole
• 1 patata
• 1 scalogno
• 500 ml di acqua
• Olio evo, sale e pepe q.b.
• Schüttelbrot q.b. (ricetta in BASI)

Lavate le verdure, sbucciate la patata e lo scalogno e poi tagliate tutto a pezzetti non più grandi di 1 cm.

Mettete l’acqua a bollire in una casseruola profonda e salatela con pochissimo sale grosso. Aggiungete le verdure e lasciate bollire 15 minuti.

Frullate tutto con un mixer a immersione e aggiustate di sale se necessario.

Versate la crema nelle fondine, sbriciolando dello Schüttelbrot sulla superficie e poi aggiungendo una generosa macinata di pepe e un filo di olio.