Con l’autunno oltre al freddo è arrivata la zucca e mi sto cimentando in alcune ricette che l’hanno come protagonista. Iniziamo da una crema calda e confortante… Ricetta super facile!

Ingredienti per 3/4 persone

• 500 gr di zucca
• 150 gr di carote
• 1 scalogno
• 1 lt di acqua
• Zenzero, sale
• Olio evo, pepe, timo

Pulite la zucca e togliete la scorza, poi lavate le carote e togliete la pellicina dallo scalogno. Tagliate tutto a dadini.

Mettete tutto in una casseruola coprendo con l’acqua. Aggiungete un pezzettino di radice di zenzero (o la punta di un cucchiaino di quello in polvere), pochissimo sale (si può aggiungere ma non togliere) e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 30 minuti dal bollore e poi togliete la radice di zenzero (se non avete usato quello in polvere) e frullate con un mixer a immersione, poi aggiustate di sale. Se avete esagerato con il sale l’unico rimedio è allungare la crema con panna o yogurt bianco.

Servitela ben calda guarnendo i piatti con timo, pepe e un filo d’olio, accompagnando con crostini di pane, shuttelbrot o taralli spezzettati.