Penso di aver passato una buona parte della mia vita seguendo diete dimagranti. Finalmente (a 45 anni) penso di aver trovato il mio equilibrio: sono golosa; so che ingrasso solo annusando la Nutella; non posso rinunciare ai dolci quindi li mangio solo a colazione.

Ecco perché cerco sempre ricette di biscotti iper-golosi e questi non fanno eccezione. Nati vegani, possono essere preparati anche con latte vaccino.

Ingredienti per 24 biscotti

• 80 ml di bevanda vegetale o latte
• 2 cucchiai di semi di lino
• 155 gr di zucchero di canna grezzo
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di 1 bacca
• 115 gr di farina 00
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 punta di cucchiaino di noce moscata
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale
• 135 gr di fiocchi di avena per porridge pre-cotti
• 80 gr di uvetta (ammollata solo 15 minuti)

Scaldate il forno a 175° ventilato e rivestite due placche con silplat o carta da forno.

In una marmitta mescolate con una frusta il latte, semi di lino, zucchero e olio finché il composto non diventa simile al caramello. Aggiungere la vaniglia, la farina, le spezie, il bicarbonato e il sale uno alla volta incorporandoli bene. Aggiungere per ultime l’avena e l’uvetta. 

Per creare i biscotti prendete il composto a cucchiaiate e disponetele sulle placche, lasciando 3 cm tra uno e l’altro e schiacciandoli leggermente con le dita bagnate d’acqua per appiattirli.

Fate cuocere in forno per 12 minuti; togliete poi dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti prima di girare i biscotti per farli raffreddare completamente.