Non vi fate ingannare dall’aspetto di questa torta: è molto scenografica, ma è soprattutto buona e semplice da preparare. E’ stata inventata dalla pasticcera israeliana Adi Klinghofer ed ha subito iniziato a spopolare su IG e Pinterest.

Si tratta di due strati di pasta frolla, farciti con crema al mascarpone e con un mare di decorazioni. Potete usare macaron, frutta, fiori eduli, biscottini, caramelle o cioccolatini…

In più le si possono dare tutte le forme che si desiderano, dal cuore alle lettere dell’alfabeto o i numeri. Preparate uno stencil della forma che preferite e preparatevi a postare sui social!

Ingredienti

Per la frolla

• 140 gr di farina 00
• 125 gr di burro
• 125 gr di farina di mandorle
• 25 gr di zucchero
• 1 uovo

Per la crema 

• 200 gr di panna fresca liquida
• 200 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• ½ baccello di vaniglia o aroma naturale
• Spezie e aromi a piacere (scorza d’arancia, cacao, cannella…)

Per la decorazione

• macarons, frutta, cioccolato… gli ingredienti possono variare secondo l’estro del momento e le preferenze del festeggiato.

Per prima cosa preparate lo stencil con la forma desiderata. Prendete bene le misure: le due sfoglie identiche di pasta frolla dovranno cuocere in forno e poi essere adagiate su un piatto o un vassoio da portata, quindi non fatevi prendere la mano!

Passiamo alla pasta frolla: in una ciotola unite la farina 00, la farina di mandorle, il burro tagliato a dadini e lo zucchero. Impastate a mano. Poi unite l’uovo e continuate a impastare, finché non si addensa l’impasto. Formate una mattonella, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare un paio d’ore.

Poi stendete la pasta su un foglio di carta da forno per un’altezza di circa 3 mm e bucherellate la sfoglia con i rebbi della forchetta. Posizionate lo stencil sulla pasta frolla e, con l’aiuto di un coltellino, ritagliare la forma desiderata per entrambi gli strati che serviranno. 

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le due sagome di pasta frolla per circa un quarto d’ora. Sfornate e lasciate raffreddare.

Prepariamo intanto la crema. In una ciotola montate la panna con la e lo zucchero a velo. Una volta che la panna è montata, aggiungete poco alla volta il mascarpone, prima ammorbidito con un cucchiaio e – se volete – aromatizzato con spezie e aromi. Per incorporare il mascarpone alla panna usate una spatola e mescolate dal basso verso l’alto. Inserite la crema in una sacca da pasticcere. Prendete la vostra prima sagoma di pasta frolla e decoratela con tanti piccoli ciuffetti ravvicinati. Poi posizionate sopra la seconda sagoma e ripetete l’operazione di decorazione con la crema.

Ora potete decorare come preferite usando i vostri ingredienti preferiti e la vostra fantasia. Io ho usato macaron, oreo, mirtilli, mini-mushmallow, mikado al cioccolato, gocce di cioccolato bianco, cioccolatini e cannella.

Mettete in frigorifero la torta per 30 minuti prima di servire.