Le Mince pies sono un tradizionale dolce natalizio inglese e sono dei pasticcini di pasta frolla farciti con frutta tritata e possono essere consumate calde o fredde, così come sono o accompagnate da crema inglese o panna semi-montata.

Questa ricetta di Mince pie non ha nulla a che fare con l’originale Mince meat di carne macinata, frutta secca, sugna e tonnellate di spezie nata dalla necessità nei tempi passati di conservare la carne senza salarla, stagionarla, affumicarla o essiccarla. 

La carne macinata veniva spesso preparata la domenica insieme al Pudding di Natale, l’ultima domenica prima dell’Avvento. Mescolare la carne macinata era un vero evento e la tradizione inglese vuole che debba essere mescolata solo in senso orario. Mescolare la carne tritata in senso antiorario porterebbe sfortuna nei successivi 12 mesi.

La moderna Mince meat è un ripieno di frutta dolce e alcolico per crostate, tarlette e torte. 

Potete usare come “guscio” una normale pasta frolla o la frolla al burro della torta di mele burrosa. Trovate le ricette nel blog.

Potete creare le vostre combinazioni preferite di frutta. Originariamente si trattava solo di vari tipi di uvetta, quindi tutto dovrebbe essere tagliato per raggiungere queste dimensioni. Se la frutta inizia ad attaccarsi, sciacquate il coltello in acqua fredda e usatelo bagnato.

Ingredienti: 

• 114 gr di uvetta, scura o chiara 
• 75 gr di fichi secchi
• 75 gr di datteri
• 75 gr di albicocche disidratate
• 75 gr di ciliegie essiccate o candite
• 114 gr di scorza d’arancia candita
• Scorza di 1 arancia grande
• Scorza di 1 limone grande
• 65 gr di zucchero di canna scuro 
• 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 3/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/3 di tazza di miele
• 1/4 tazza di rum scuro o whisky
• 1/4 tazza di brandy 
• Per una versione analcolica potete sostituire rum e brandy con del succo di mela naturale

Mettete l’uvetta e la frutta tritata in una ciotola capiente. Mescolate con le scorze di arancia e limone.

Unite lo zucchero di canna alle spezie, mescolando insieme. Aggiungete la miscela di spezie alla frutta e mescolate bene.

Miscelate insieme il miele, il rum e il brandy. Versate sopra la frutta e le spezie e mescolate finché non sono completamente amalgamati.

Mettete in un contenitore coperto. Può rimanere a temperatura ambiente diversi giorni o può essere refrigerato a tempo indeterminato. Mescolate a giorni alterni per fare assorbire i liquidi alla frutta in modo uniforme.

Se il composto inizia a sembrare secco, aggiungete altro rum o brandy.

Per dare un po’ di “freschezza” al composto io aggiungo dei cubetti di mela o pera fresca, ma solo un paio di giorni prima della preparazione delle tarlate o della torta.