Cercate un secondo piatto semplice e gustoso? Siete stufi di scaloppine di pollo o tacchino?

Provate con il filetto di maiale: è il taglio di carne più pregiato ottenuto dal suino e ha una consistenza morbida, gusto delicato e un’ottima digeribilità. Non è eccessivamente costoso come il suo omonimo bovino e la sua preparazione è più facile di quanto si pensi. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 filetto di maiale 
• ½ bicchiere di vino bianco
• Sale, pepe nero in grani, olio evo

Schiacciate il pepe nero con l’aiuto di un batticarne o, se avete un macinapepe, macinatelo grossolanamente. Mescolatelo con un cucchiaio di sale in fiocchi e fate aderire il mix al filetto di maiale.

Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella e rosolate il filetto per 3 minuti su ogni lato, sfumate con mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare un paio di minuti e poi coprite. Fate cuocere per 7/8 minuti, poi girate il filetto e proseguite la cottura per altri 7 minuti, sempre coperto. 

Spegnete il fuoco e fate riposare il filetto di maiale per 10 minuti prima di tagliarlo in fette spesse e servirlo.