Penso che molte persone non cucinino il pesce perché pensano che sia complicato. In realtà da mia esperienza la parte più complessa è la pulizia, ma tutto sommato è un’operazione che la maggior parte delle pescherie può fare per voi. Quindi basta scuse!

Ingredienti per 3 persone affamate

• 300 gr di spaghetti (potete scegliere il tipo di pasta che preferite)
• 400 gr di mazzancolle
• 15-20 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo, sale e pepe o peperoncino
• Bottarga di muggine q.b. (quella intera da grattugiare al momento è la migliore, ma se non la trovate potete optare per quella già grattugiata in vendita nei supermercati)

Pulite le mazzancolle separando le teste (alcune pescherie le vendono senza) e il carapace, staccando prima le zampette e poi aprendo il “guscio”; incidete il dorso al centro con un coltellino e sfilate il budellino nero. 

Mettete a bollire una pentola di acqua salata.

In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco dolce lo spicchio d’aglio schiacciato con dell’olio extravergine di oliva e il peperoncino (se vi piace) e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. 

Fate cuocere la pasta; nel frattempo aggiungete in padella le code delle mazzancolle e fate cuocere circa 5 minuti. Aggiungete poco sale e pepe.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, facendo amalgamare il tutto per un paio di minuti. 

Servite nei piatti e aggiungete la bottarga. Se vi piace potete aggiungere del prezzemolo tritato prima di servire.

Ça va sans dire, un bicchiere di vino bianco fresco di accompagnamento sarebbe perfetto…