Ricettina facile facile ma di sicuro successo. Se non vi piace l’aneto potete marinare il salmone con carota e scalogno. Potete usare anche del salmone senza pelle, ma in questo caso vi consiglio di ridurre la durata della marinatura di un paio d’ore.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di salmone fresco (filetto pulito e deliscato ma con la pelle)
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di sale
• 1/2 scalogno
• 1 cucchiaio di aneto

Per la panna acida (facoltativa; potete sostituire con burro o creme fraiche)

• 250 ml di panna fresca
• 1/2 limone
• sale q.b.

Disponete il salmone in una pirofila con i bordi alti.

Frullate sale, zucchero, aneto e scalogno e rivestite il salmone con il composto. 

Lasciate riposare almeno 8 ore (se il pezzo di salmone è alto va bene anche tutta la notte). 

Prima di servire pulite il salmone dalla marinata con della carta da cucina; affettatelo sottilmente e accompagnate con crostini e panna fresca montata e poi condita con un pizzico di sale e limone.