Ricetta stra-collaudata e sempre deliziosa. Non preparatene troppa: anche se cotta e/o messa in vasetti sterilizzati la presenza di uova non ne raccomanda una lunga conservazione, ma tanto finisce subito!!!

Ingredienti:

• 150 gr di zucchero
• 150 gr di uova
• 100 gr di burro
• 75 gr di succo di limone
• Scorze grattugiate di due limoni

Mettete a bollire dell’acqua in una pentola in cui farete poi cuocere la crema al limone a bagnomaria.
Mettete metà dello zucchero in una bastardella adatta al bagnomaria con le bucce di limone grattugiate; l’altra metà dello zucchero va messo in un pentolino con il burro e il succo di limone e portato a ebollizione. A questo punto aggiungete tutte le uova allo zucchero con le scorze, mescolate bene e poi aggiungete il composto di burro e succo di limone, sempre mescolando.
Portate tutto a cottura a bagnomaria finché la crema non inizia a rassodarsi.

La Lemon Curd è ottima sul pane ma è strepitosa sui frollini; potete preparare delle crostate o usarla per la variegatura di una torta semplice per la colazione.