Una ricetta di recupero prettamente invernale: protagoniste le verze e il formaggio insieme al pane raffermo che in casa raramente manca. 

Si tratta di una ricetta della Val d’Aosta. Potete arricchirla con una patata lessata e con qualche fetta di lardo d’Arnad disposta sulla superficie prima di servire…

Ingredienti per 6 persone:

• 1 verza
• 500/600 ml di brodo di carne
• 300 gr di pane raffermo a fette sottili (max 5mm)
• 200 gr di Fontina DOP e toma piemontese (io ho fatto ½ e ½, la ricetta tradizionale vuole solo fontina). Questo è il quantitativo minimo; potete anche abbondare!
• 50 gr di burro
• un filo di olio extravergine di oliva 
• sale e pepe

Scaldate il forno statico a 180° C.

Pulite la verza e affettatela a striscioline sottili. Fatela cuocere in una padella larga con un filo d’olio per circa 15 minuti, aggiungendo sale e pepe e se è necessario dell’acqua. Devono risultare morbide.

Scaldate il brodo di carne, io l’ho preparato con l’estratto di carne. 

Imburrate una teglia da forno e disponete le fatte di pane; bagnatele bene con il brodo e poi coprite con le verze e il formaggio. Ripetele l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di formaggio. Può darsi che vi avanzi del brodo: potete preparare la zuppa in versione “asciutta” come una lasagna, ma potete anche versare tutto il brodo rimasto e ottenere un piatto “in umido” da servire come primo. 

Infornate per 30 minuti: deve essere ben dorata. 

Servire ben calda. E’ ottima anche scaldata il giorno dopo.