Una ricetta vegana per chi non ama la carne, per chi ha scovato in dispensa un sacchetto di lenticchie ricevute a Natale, o per chi vuole un primo gustoso anche in Quaresima (anche se il mio consiglio è di essere più gentili con le persone al posto che rinunciare al cibo)…

Piccola annotazione sulle lenticchie: in Italia abbiamo decine di qualità differenti, di ogni dimensione e colore. Alcune necessitano di ammollo e cotture più lunghe, altre sono pronte in poco più di un quarto d’ora… Seguite le indicazioni sul pacchetto che avete trovato o comprato e non dannatevi alla ricerca di una varietà particolare!

Ingredienti:

• 500 gr di passata di pomodoro
• 550 ml di acqua (per le varietà che necessitano di cottura breve potrebbe servire la metà dell’acqua)
• 330 gr di lenticchie secche
• 20 gr di olio evo
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla dorata
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe

Se necessario mettete le lenticchie in ammollo per il tempo indicato sulla confezione.

Mondate le verdure e tagliatele in una dadolata grossolana per ottenere un soffritto corposo da rosolare lentamente in una padella capiente con l’olio.

Sciacquate le lenticchie e aggiungetele al soffritto con il rametto di rosmarino. Versate poi a freddo la passata di pomodoro e metà dell’acqua. Portate a cottura per il tempo indicato sulla confezione (attenzione, può variare tra i 16 minuti e 1 ora) e se necessario aggiungere altra acqua, questa volta bollente.

Aggiustate con sale e pepe e usate il ragù per condire la vostra pasta preferita.