Mio marito non impazzisce per i dolci e oggi, che è il suo compleanno, sicuramente gioirebbe se potesse infilare le candeline sul risotto, ma naturalmente noi vogliamo una torta! Quindi i patti sono: niente panna, niente pan di spagna, no crostata con crema pasticciera… scelgo una crostata al cioccolato fondente! Dolce ma non stucchevole, morbida…
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Ciuffi di calamaretti gratinati
Alzi la mano chi adora la frittura di pesce. Alzi la mano chi non frigge in casa per l’odore. Alzi la mano chi non cucina piatti fritti per le calorie. Questa ricetta fa per voi! La riuscita è assicurata se rispetterete queste regole: acquistate del pesce freschissimo; il forno deve essere caldissimo e ventilato; il…
Torta di mele e amaretti
Sono un amante dei biscotti ricchi, burrosi e che si inzuppano pene nel latte, quindi non riesco proprio a ricordarmi come gli amaretti abbiano fatto il loro ingresso in casa… In ogni caso, avendo una confezione da finire, ho cercato varie ricette in cui poterli utilizzare e finalmente, dopo qualche modifica, ho trovato il giusto…
Lasagne con carciofi e gamberi
Un primo per i giorni di festa e per far colpo? Eccolo qui: i gamberi si sposano magnificamente con i carciofi! Non usate una besciamella al latte per questa lasagna, coprirebbe completamente il sapore degli altri ingredienti. Ingredienti per 6 persone 250 gr di lasagne fresche all’uovo Circa 30 code di gambero sgusciate e devenate 200…
Carciofi ripieni al forno
Io adoro i carciofi: in insalata, in tegame, fritti, ripieni… Questa è una ricetta semplice e buonissima, assolutamente da provare! Ingredienti 2 fette pancarré 4 carciofi 2 cucchiai di pecorino grattugiato Trito aromatico (timo, basilico, salvia, maggiornana…) 1 bicchiere di vino bianco secco Olio evo, sale, pepe Mettete a bollire una casseruola con acqua bollente per sbollentare i carciofi. A bollore aggiungete un…
Cheesecake al salmone
Se volete un’alternativa alle tradizionali torte salate questa ricetta fa per voi. Come tutte le cheesecake esistono versioni a crudo o cotte; io ho optato per quest’ultima perché si conserva più facilmente e anche se siamo di appetito gagliardo, noi 3 non riusciamo a finire una torta intera in un giorno! La base è di…
Polpettone di trita mista
Ci sono molti modi per preparare un buon polpettone; si possono usare carni bollite con affettati oppure – come in questo caso – carni macinate miste. La preparazione è rapidissima! La cottura in un doppio involucro di carta forno e alluminio impedisce alla carne di asciugarsi e avere poi una consistenza “stoppacciosa”. INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE…
Crostata alla frutta
Quando non si sa decidere sul dolce da preparare per una ricorrenza o un festeggiamento la crostata è sempre una scelta vincente. La ricetta è semplice, ma può essere personalizzata in tanti modi diversi: la crema pasticciera può essere arricchita con cioccolato bianco o fondente oppure sostituita con marmellata; la frutta può essere monocromatica o…
Speculoos
Non avete mai assaggiato gli speculoos?!? Sono sicura che vi sbagliate: vengono spesso offerti come accompagnamento al caffè in bar e ristoranti; sono biscottini che profumano di cannella e caramello grazie alla presenza di spezie e zucchero di canna. Vengono dal Belgio ma ormai si trovano anche nei supermercati. Se cercate su internet la parola…
Focaccia al formaggio
Condivido con voi la ricetta della tradizionale “Focaccia di Recco col formaggio”, che essendo prodotto IGP e sottoposta a disciplinare non può essere chiamata in questo modo se prodotta con ingredienti o dosi differenti, oppure se preparata al di fuori dalla zona di produzione di Recco, Sori, Avegno e Camogli. Ovunque la prepariate, sarà comunque…
La Mini Cucina di Elena 