Inauguro questo blog con una torta non di mia invenzione né da me rielaborata. Ho imparato a prepararla durante un corso di cucina e secondo me è un delitto non condividerla.

Ingredienti (torta per 6 persone; tortiera da 20 cm)

Per l’impasto al cioccolato:

• 185 gr burro morbido
• 3 uova
• 125 gr zucchero di canna
• 125 gr zucchero semolato
• 100 gr cioccolato fondente
• 45 gr farina 00
• 12 gr cacao amaro

Per il crumble

• 100 gr zucchero di canna
• 100 gr burro freddo
• 100 gr mandorle
• 80 gr farina 00

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi (statico)

Per l’impasto al cioccolato montare il burro morbido – tenerne una noce per sciogliere il cioccolato – con i due tipi di zucchero.

Aggiungere le uova al burro, sgusciandole una alla volta in una ciotola per evitare che tracce di gusci entrino nell’impasto.

Far fondere il cioccolato sminuzzato nel microonde con la noce di burro; procedere pochi secondi per volta mescolando a ogni pausa in modo da non bruciare il cioccolato.

Incorporare il cioccolato al resto degli ingredienti lasciando per ultimo la farina setacciata con il cacao.

Mescolare bene e tenere in frigorifero.

Per il crumble: frullare tutti gli ingredienti insieme. 

Foderare una teglia circolare da 20 cm con carta da forno (io l’accartoccio in modo che poi la possa modellare sui bordi della tortiera).

Usare metà del crumble per il fondo della tortiera schiacciandolo bene con un cucchiaio. Infornare 10 minuti.

Togliere la tortiera dal forno e versare l’impasto al cioccolato sul crumble.

Infornare nuovamente per 10 minuti, poi estrarre la tortiera e mettere piccoli fiocchi di crumble sulla superficie della torta.

Infornare altri 10 minuti sempre a 180 gradi, poi abbassare la temperatura a 160 gradi e lasciar cuocere altri 20 minuti.

Sfornare la torta. Attendere che si intiepidisca per estrarla dalla tortiera. E’ meravigliosa accompagnata da gelato alla vaniglia

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