Non so se capita anche a voi, ma io ogni tanto devo preparare il pranzo in tempo zero. La pastasciutta non è poi così veloce da preparare: tra portare l’acqua a bollore e la cottura, una ventina di minuti se ne vanno. Facciamo un po’ di carne bianca e legumi? 18 minuti e il pranzo è pronto!

Ingredienti per 3 persone (noi siamo in 3):

• 450 gr di tacchino (fette)
• 230 gr di ceci (in scatola, 380 gr da sgocciolare)
• 2 pomodori ramati
• cipolla (a piacere)
• 1 yogurt colato o greco
• Olio evo, sale, pepe, spezie miste (paprika, peperoncino, aglio schiacciato o in polvere oppure spezie per fajitas)
• foglie di menta

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungere le spezie e il tacchino tagliato a listarelle, far rosolare e poi lasciar cuocere abbassando la fiamma.

Scolare e sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente. Tagliare i pomodori in spicchi e togliere i semi, poi tagliarli a dadini. Affettare la cipolla e immergerla in acqua fredda per renderla meno aggressiva.

Aggiungere i ceci, la cipolla scolata e i pomodori al tacchino, alzare la fiamma e aggiustare di sale e pepe.

Condire lo yogurt con sale, pepe e aglio schiacciato o in polvere.

Tritare o tagliare sottilmente le foglie di menta, aggiungerle al tacchino prima di impiantare.

Disporre il tacchino sui piatti e condire con lo yogurt e altre foglie di menta.