Quando si hanno banane iper-mature di solito viene in mente il Pane alle Banane; questa è una variante ottima per la colazione, ma un po’ più asciutta. Consiglio un velo di marmellata di fragola o lampone per “ammorbidirli”, oppure inzuppateli! Le dosi sono in cup/tazze, che corrispondono a 236 ml.
Ingredienti:
- 2 tazze farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- OPTIONAL: 1/2 tazza di noci o cioccolato (di qualsiasi tipo)
- 3 banane
- 2/3 tazza di zucchero di canna
- 1/3 tazza di burro sciolto
- 1 uovo
- vaniglia o cannella o noce moscata
Scaldare il forno a 200 gradi (190 per forno ventilato); imburrare 12 stampi per muffin (o usare pirottini di carta).
Mescolare gli ingredienti “secchi”: farina, lievito e bicarbonato setacciati insieme; sale, noci/cioccolato.
Schiacciare le banane (o frullarle grossolanamente) e mescolarle con zucchero, burro sciolto, uovo e aromi. Io con le banane preferisco noce e moscata e cannella alla vaniglia, voi scegliete gli aromi che preferite.
Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi con una spatola e suddividere l’impasto negli stampi. Cuocere in forno per 18/20 minuti e controllare la cottura con uno stecco prima di sfornare; deve risultare asciutto.
La Mini Cucina di Elena 