Questa ricetta si può preparare con del petto di pollo tagliato in bocconcini o con i pratici filetti che si trovano già confezionati al supermercato (il mio macellaio mi guarderebbe malissimo se gli chiedessi i filetti di pollo). La preparazione è veloce e il taglio in piccoli pezzi (o in filetti) garantisce una cottura veloce in forno.

Ingredienti per 3/4 persone

• 1 petto di pollo
• 150 gr di crusca d’avena
• 100 gr di parmigiano
• Prezzemolo
• Olio evo, sale, pepe e aglio in polvere (facoltativo)

Scaldate il forno a 200° ventilato.

Tagliate il pollo in bocconcini da circa 3 cm. Tagliateli della stessa dimensione per garantire una cottura omogenea. Salateli e ungeteli con un filo d’olio.

Mettete tutti gli ingredienti della gratinatura in una teglia, aggiungete il pollo e mescolate bene in modo che gli ingredienti ricoprano bene i bocconcini.

Infornate per 20 minuti, mescolate delicatamente per non staccare la gratinatura e infornate nuovamente per altri 10 minuti. Non cuocete troppo il pollo, altrimenti diventerà asciutto e stopposo. Servitelo caldissimo.

Io l’ho accompagnato con verdure al cocco in versione completamente “green” (broccoli, bietole e zucchine).