No, non è un piatto rapido, ma non è complicato. Il farro ha bisogno di una precottura, ma se lo sostituite con del riso questo non sarà necessario.

Ingredienti per 3 persone

• 6 pomodori ramati
• 150 gr di farro o 180 gr di riso
• 3 cucchiai di parmigiano
• Erbe aromatiche fresche (basilico, timo o menta) oppure origano
• Olio evo, sale e pepe

Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente, poi cuocetelo partendo da acqua fredda senza sale per 20 minuti dal bollore, poi scolate. Se usate riso (qualsiasi varietà per risotto – Carnaroli, Arborio, Roma – non usate parboiled da insalata perché rimarrà sempre troppo duro) non serve precottura.

Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotate la polpa con uno scavino e frullatela con il parmigiano, poi aggiungetela al farro. Aggiungete un filo d’olio, sale, pepe, erbe o origano, mescolate e lasciate riposare almeno mezz’ora.

Accendete il forno a 200° ventilato.

Svuotate i pomodori dall’acqua di vegetazione e riempiteli con il farro, posizionandoli poi in una teglia. Riposizionate la calotta superiore e infornate per 40 minuti.

Questi pomodori si possono gustare caldi o a temperatura ambiente.