Se vi capita di preparare un brodo per un risotto, ma non vi piace l’insalata di carne, usatela per preparare delle polpette: queste sono morbide e leggere perché cotte in forno. Si possono accompagnare a verdure fresche o – se siete di fretta come me – con dei piselli in scatola.

Ingredienti per 3 persone

• 400 gr di carne bollita, 1 carota e 1/2 cipolla utilizzate per il brodo
• 2 patate medie
• 2 uova
• 100 gr di parmigiano
• Timo
• Olio evo, paprika dolce, sale e pepe
• 1 scatola di piselli

Lavate e lessate le patate. Togliete il grasso in eccesso dalla carne, tagliatela a piccoli pezzi e poi tritatela con la carota e la cipolla.

In una insalatiera mescolate la carne, le uova, il parmigiano, del timo fresco e condite con paprika, sale e pepe. Schiacciate le patate bollite e aggiungetele all’impasto. Se usate uno schiacciapatate potete procedere senza sbucciarle, tagliandole a metà e mettendo la parte tagliata sul fondo: la buccia non passerà nell’impasto. Con un passaverdure invece dovrete togliere la buccia. Impastate bene aggiungendo un filo d’olio, se vi sembra troppo asciutto aggiungete poco brodo o un filo di latte. Lasciate riposare l’impasto almeno mezz’ora.

Scaldate il forno a 190° ventilato.

Ungete una teglia da forno, formate delle polpette grandi come palline da golf e disponetele all’interno, distanziate almeno 1 cm una dall’altra e ungendo leggermente la superficie con poco olio. Infornate per 15 minuti, poi aggiungete i piselli ben sciacquati e rimettete in forno altri 5 minuti.

Le polpette sono buone calde, ma è possibile mangiarle anche a temperatura ambiente.