Preparare le crespelle non è impegnativo, e potrebbe stupirvi quanto è veloce preparare un primo piatto aggiungendo pochi ingredienti semplici e cuocendo tutto pochi minuti nel microonde. Ovviamente potete far cuocere e gratinare il tutto nel forno tradizionale, magari aggiungendo qualche fiocchetto di burro!

Ingredienti per 3/4 persone

• Crespelle (ricetta in BASI)
• 250 gr di ricotta
• 1 mazzo di asparagi
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato
• Basilico e prezzemolo
• Olio evo, sale, pepe

Preparate le crespelle come da ricetta che trovate in basi.

Pulite e tagliate gli asparagi a rondelle, poi fateli sbollentare 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e raffreddateli velocemente sotto un getto di acqua fredda.

In una marmitta mescolate ricotta, uovo, un paio di cucchiaiate di parmigiano, basilico e prezzemolo tritati, sale e pepe. Quando saranno ben amalgamati unite gli asparagi.

Farcite le crespelle mettendo un paio di cucchiaiate di ripieno su una metà, richiudendola su sé stessa e poi ancora a metà.

Disponete le crespelle su un piatto, spolveratele con del parmigiano e un filo d’olio e fatele cuocere nel microonde alla massima potenza per 3 minuti, poi servite immediatamente.

Se volete cuocetele in forno, ungete leggermente una teglia, disponete sopra le crespelle, aggiungete qualche fiocchetto di burro o della besciamella, spolverate con parmigiano e fate cuocere 15 minuti a 180°.