Vi propongo la ricetta di una torta di mele morbida e di rapida preparazione (cottura in forno a parte), ideale per colazioni e merende. Aggiungendo del gelato o della salsa alla vaniglia potete proporla anche come dessert.

Ingredienti:

• 3 mele
• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di burro (o olio di semi di girasole)
• 150 gr di zucchero (anche di canna)
• 2 uova
• 200 gr di yogurt
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Con uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete la scorza di limone e il burro sciolto.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto, poi unire lo yogurt. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata con chiusura a cerniera (necessaria per estrarre il dolce senza romperlo; ma potete foderate bene una tortiera con carta forno).

Scaldate il forno a 180° – statico.

Lavate, sbucciate e affettate le mele e disponete le fette affondandole nell’impasto.

Spolverate la superficie con cannella e zucchero a velo e poi infornare per 45 minuti. Attendere che la torta raggiunga la temperatura ambiente prima di toglierla dalla tortiera: calda si romperà facilmente.