Seconda ricetta dei muffin al cioccolato: questa è per dolcetti più umidi e spugnosi, golosissimi e un pò più calorici della versione light…

Ingredienti per 12 muffin grandi o 16 piccoli

• 280 gr di farina 00
• 75 gr di cacao amaro
• 2,5 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250 gr di zucchero
• 2 uova
• 300 ml di latticello (in alternativa potete usare 150 ml di yogurt magro + 150 ml di latte scremato e 1 spruzzata di limone)
• 55 gr di burro
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 170 gr di cioccolato spezzettato
• Facoltativo: 1 tazzina di caffè / 50 gr di pistacchi

Scaldate il forno a 220° statico e imburrate degli stampi per muffin (oppure usate dei pirottini di carta).

Setacciate insieme farina, cacao, bicarbonato e lievito, poi unite sale e zucchero.

A parte mescolate uova, latticello, burro fuso, olio ed estratto di vaniglia (e il caffè se decidete di usarlo).

Unite il composto secco e quello liquido poi aggiungete il cioccolato (e i pistacchi) e mescolate con una spatola.

Distribuite il composto negli stampi avendo cura di rimanere almeno 0,5 cm sotto il bordo.

Infornate a 220° per 3 minuti, poi portate la temperatura a 180° e lasciate cuocere altri 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare 10 minuti prima di estrarre i muffin dagli stampi per farli raffreddare su una gratella (l’impasto morbido altrimenti si spezzerebbe).

Potete conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni.