I pomodori confit sono dei pomodori cotti a lungo in forno con erbe aromatiche e zucchero.

Il termine confit deriva dal francese e vuol dire “conservato”: questa cottura permette di mantenere inalterati tutti i sapori e i profumi delle verdure e di conservarli a lungo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti, a patto di non mangiarli tutti subito. 

Si tratta di una ricetta davvero molto semplice ma molto gustosa che potete preparare come ingrediente base per dei sughi per pasta, come antipasto o come contorno.

Ingredienti

• 250 gr di pomodorini (potete utilizzare qualsiasi tipo di pomodorini, dai ciliegini ai datterini)
• Olio evo, sale, pepe
• Zucchero semolato
• Origano, rosmarino, timo
• Facoltativo: aglio tritato

Scaldate il forno ventilato a 140°.

Tagliate 250 gr di pomodorini a metà, conditeli in una marmitta con 1 cucchiaio d’olio, sale, pepe, 1 cucchiaino di zucchero, erbe aromatiche e – se vi piace – un poco di aglio.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno con il taglio rivolto verso l’alto. Cuoceteli in forno a 140° per circa due ore.

Assaggiateli e poi cercate di non mangiarli tutti direttamente dalla teglia!!!