Qualcuno li conosce perché li ha assaggiati all’Ikea; altri li hanno gustati in qualche viaggio in America.

I Cinnamon Rolls nascono come specialità dolciaria svedese e originariamente erano chiamati con il nome di Kanelbulle. Si sono diffusi nel secolo scorso negli Stati Uniti dove sono nate versioni più o meno piccole, per la maggior parte più caloriche, rapide da preparare con l’utilizzo di sfoglia o arricchite con crema al formaggio.

Questa versione è ottima per la colazione o la merenda, non è troppo dolce e nemmeno difficile da preparare; vi occorre solo avere pazienza tra una lievitazione e l’altra. 

Ingredienti per 12 girelle:

• 600 gr di farina “forte” (cioè adatta a lunga lievitazione, evitate la farina 00 che farà “scoppiare” l’impasto)
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco (8 gr di lievito di birra fresco)
• 130 gr di latte
• 130 gr di acqua
• 80 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 1 uovo intero
• 8 gr di sale fino

Per la farcitura:

• 30 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini abbondanti di cannella

Per la glassa:

• 150 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di acqua

Iniziate a preparare un lievitino mescolando insieme il lievito, 50 gr di acqua e 50 gr di latte e 100 gr di farina presa dal totale. Impastate insieme lasciate lievitare 2 h o fino al raddoppio del volume.

Poi preparate il secondo impasto unendo al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto dell’acqua e del latte. Potete procedere impastando a mano, oppure con impastatrice o planetaria. 

Unite poi l’uovo e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, per ultimo aggiungete il burro a pezzetti e il sale. 

L’impasto risulterà soffice ma non dovrà attaccarsi alle mani. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso spolveratelo della farina, pochissima alla volta.

Fate lievitare per 3 ore o fino a che il volume sarà triplicato.

Stendente l’impasto con un matterello ad uno spessore di 1 cm. dovrete formare un rettangolo lungo circa 50 cm x 35 cm

Spennellate con burro fuso la superficie e spargete uniformemente la cannella e lo zucchero precedentemente mescolati insieme.

Arrotolate l’impasto dalla parte più lunga fino ad ottenere un rotolo compatto.

Affettate il rotolo creando delle girelle da circa 3 cm da posizionare su una teglia foderata di carta da forno, distanziate di circa 1 cm l’una dall’altra.

Lasciate lievitate in teglia per circa 1 ora o fino al raddoppio. 

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi mescolate lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere una glassa bianca e densa da spargere sui cinnamon rolls con una sacca da pasticciere, una siringa per dolci o un cucchiaino, facendola cadere a filo sui dolci.

Questi dolci si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 gg, ma lasciate che la glassa si asciughi prima di sigillarli, altrimenti l’umidità nel contenitore la scioglierà.