Adoro il muesli, ma solo nel latte freddo. Così arrivata la stagione del caffellatte bollente ho cercato di trasformare una confezione di muesli aperta in dolcetti morbidi da inzuppare… 

Ingredienti

• 190 grammi di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 banana o pera (molto matura)
• 75 grammi di zucchero di canna
• 125 grammi di yogurt bianco magro
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 220 grammi di muesli (usate il vostro preferito, con frutta, nocciole o cioccolato)

Preriscaldate il forno a 175°C (statico).

In una ciotola mescolate insieme farina, bicarbonato, cannella e sale.

In una marmitta a parte schiacciate la banana/pera fino a ottenere un purè omogeneo. Aggiungere lo zucchero di canna, lo yogurt, l’olio vegetale, l’uovo e la vaniglia e frullate con un mixer fino a quando non sia tutto ben amalgamato. Aggiungere la miscela di farina e mescolare di nuovo fino a quando sarà incorporata all’impasto. Usando un cucchiaio o una spatola aggiungete il muesli.

Posizionate l’impasto per biscotti a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno, tenendo i dolcetti a circa a 3 cm l’uno dall’altro. Lasciate cuocere per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare per un paio di minuti, quindi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Si conservano in un sacchetto o una scatola con chiusura ermetica per 3/4 giorni.