Ci sono molti modi per preparare un buon polpettone; si possono usare carni bollite con affettati oppure – come in questo caso – carni macinate miste. La preparazione è rapidissima!

La cottura in un doppio involucro di carta forno e alluminio impedisce alla carne di asciugarsi e avere poi una consistenza “stoppacciosa”.

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

• 600 gr di trita mista scelta (chiedete al vostro macellaio di fiducia; il mio usa polpa di manzo, vitello, maiale e pasta di salame)
• 50 gr di pane raffermo
• 2 cipollotti
• 1 uovo
• Timo
• Olio evo, sale, pepe 
• Facoltativo: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Affettate finemente i cipollotti ben puliti e fateli appassire dolcemente per una decina di minuti in una casseruola con un filo d’olio, poi lasciateli intiepidire. Ammollate il pane con poca acqua. Strizzatelo e tritaleto. Impastate la trita condita con olio, sale e pepe con un uovo, i cipollotti, il timo e il pane (e se volete il parmigiano).

Portate il forno a 190° statico.

Disponete il composto su un foglio di carta da forno, dategli una forma cilindrica e chiudetelo nella carta; avvolgetelo ulteriormente con un foglio di alluminio e disponetelo in una pirofila. Infornatelo per circa 40 minuti.

Una volta sfornato aspettate 5 minuti prima di toglierlo dagli involucri di alluminio e carta forno.

Tagliatelo a fette e servitelo con verdure di stagione o purè.