Se volete un’alternativa alle tradizionali torte salate questa ricetta fa per voi. Come tutte le cheesecake esistono versioni a crudo o cotte; io ho optato per quest’ultima perché si conserva più facilmente e anche se siamo di appetito gagliardo, noi 3 non riusciamo a finire una torta intera in un giorno! 

La base è di pasta brise, ma nulla vieta di utilizzare dei taralli o dei cracker frullati con del burro per la base, che in questo caso non avrete bisogno di una cottura in bianco prima di versare il composto di formaggio nella tortiera.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm

• 1 base di pasta brisè
• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di formaggio tipo Philadelphia
• 1 uovo
• 250 gr di salmone
• Aneto
• Sale e pepe

Scaldate il forno a 180° ventilato (190° statico) 

Stendete la pasta brisè in una tortiera rivestita di carta forno e bucherellatela bene per non farla gonfiare, poi infornate per 10 minuti.

Preparate il composto di formaggio mescolando con uno sbattitore il mascarpone, il Philadelphia e l’uovo, poi aggiustate di sale e pepe.

Versate il composto nella tortiera sopra la base di brisè e infornate per 20 minuti abbassando la temperatura a 160° per il forno ventilato o 170° per quello statico.

Sfornate la cheesecake e lasciatela intiepidire. 

Prima di servire disponete le fette di salmone affumicato sulla superficie e decorate con foglioline di aneto.