Un primo per i giorni di festa e per far colpo? Eccolo qui: i gamberi si sposano magnificamente con i carciofi! Non usate una besciamella al latte per questa lasagna, coprirebbe completamente il sapore degli altri ingredienti.

Ingredienti per 6 persone

• 250 gr di lasagne fresche all’uovo
• Circa 30 code di gambero sgusciate e devenate
• 200 gr di carciofi già puliti
• 1 spicchio d’aglio
• 50 gr di farina bianca
• 50 gr di burro
• 500 ml di fumetto di pesce o brodo vegetale
• Prezzemolo
• Olio evo, sale e pepe q.b.

Se volete un piccolo “ripasso” su come pulire i carciofi, trovate un articolo qui nel blog.

Tagliate i carciofi in fette sottili.

Scaldate un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, unite i carciofi, salate, pepate e fateli stufare per circa 15 minuti. Togliete i carciofi dal fuoco e teneteli in caldo.

Nella padella usata per i carciofi fate rosolare a fuoco vivace le code di gambero per 3/4 minuti. 

In una pentola fate sciogliere il burro, incorporate la farina e poi aggiungete il fumetto di pesce o il brodo per preparare una besciamella. Fate addensare a fuoco basso e regolate di sale. La besciamella non deve essere troppo compatta, ma rimanere abbastanza fluida.

In una pirofila da forno alternate la besciamella, la pasta fresca (se volete potete sbollentarla solo un paio di minuti, ma in questo caso vi consiglio di preparare una besciamella più densa, riducendo la quantità di liquido), i carciofi, i gamberi e prezzemolo tritato. 

Fate cuocere la lasagna coperta con alluminio in forno statico 15 minuti a 200°, poi togliete l’alluminio e lasciate cuocere altri 5 minuti nella parte alta del forno, finché non si formerà una crosticina superficiale. Sfornate le lasagne e servitele ben calde.