Caspita, questo è il mio post n. 200!

Bando alle ciance, questa è una ricetta semplice, che potete preparare in padella o in forno come ho fatto io. La parte più difficoltosa e splatter è la pulizia dei calamari, operazione sconsigliata ai soggetti più sensibili, fatela fare in pescheria! Io vi scrivo comunque come fare, poi decidete autonomamente!

Ingredienti per 3 persone

• 6 calamari freschi di media grandezza
• 1 panino raffermo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo, sale, pepe

Pulizia dei calamari

Afferrate con una mano il ciuffo dei tentacoli, con l’altra il sacco del calamaro e tirate per separarli: il ciuffo si staccherà portando con sé le viscere.

Estraete la penna trasparente dal sacco e poi sciacquatelo, eliminando i residui rimasti all’interno.

Strappate delicatamente la pelle rossiccia dal sacco e tagliate le pinne.

Riprendete il ciuffo ed eliminate gli occhi, separandoli dai tentacoli.

Rivoltate il ciuffo, estraete il becco che si trova al centro ed eliminatelo.

Preparazione

Tritate i tentacoli e le pinne; saltateli in padella per 2 minuti con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio; aggiungete il pane tritato poi lasciate cuocere per 1 minuto ed eliminate l’aglio. Versate tutto in una marmitta, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, le uova, pochissimo sale e pepe. Mescolate bene e riempite i sacchi dei calamari, chiudendoli con uno stecchino.

Cottura al forno

Scaldate il forno a 180° statico.

Mettete i calamari in una pirofila con pomodorini, basilico, aglio e un filo d’olio e infornateli per 20 minuti.

In padella

Cuocete i calamari in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, a fuoco medio, girandoli spesso. Dopo 5-6 minuti sfumateli con un goccio di vino bianco e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti. A cottura ultimata, completate con prezzemolo tritato.

E’ possibile cucinarli anche in un sugo di pomodoro che poi può essere usato per condire la pasta.