Ci risiamo, due mele mi guardano sconsolate da sopra il microonde… non vi abbandonerò!

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

• 200 gr di farina 00
• 30 gr di fecola di patate
• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 60 ml di olio di girasole
• 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 2 mele
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 noce di burro

Sbucciate e tagliate a dadini le mele. In una padella antiaderente fate sciogliere la noce di burro e poi fate rosolare per 5 minuti le mele con i pinoli e la cannella. Lasciate raffreddare.

Scaldate il forno a 175° (statico) e ungete e infarinate una tortiera da 22 cm. Potete usare anche della carta da forno.

Con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché non diventeranno chiare e spumose.

Trasferite le uova in una bacinella e aggiungete l’olio versandolo sui bordi e incorporandolo con una spatola. Aggiungete poi la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Incorporate le mele al composto. Non vi spaventate se vi sembra troppo compatto.

Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire dalla torta senza tracce di impasto.

Fate raffreddare e servite la torta a temperatura ambiente. Io l’ho tagliata a quadrotti per conservarla in un contenitore ermetico; è l’ideale per la colazione!!!