Vi propongo una nuova variante per gli involtini. La ricetta originale li prevede cotti in forno, ma con il caldo dell’estate ho preferito provare la cottura in padella. In calce trovate anche la versione forno.

Ingredienti per 3 persone

• 9 fettine di pollo: fatele affettare sottilissime dal macellaio oppure battetele bene con un batti-carne
• 150 gr pomodorini
• 9 fette di prosciutto crudo
• 9 fette di scamorza affumicata
• ½ cipolla rossa
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di timo
• Olio evo, sale e pepe

Salate leggermente le fettine di pollo, stendete su ognuna il prosciutto, e la scamorza poi arrotolatele e fermatele con uno stecchino. 

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela ammorbidire a fuoco dolce in una padella antiaderente con un filo d’olio. Alzate la fiamma e aggiungete gli involtino, da far rosolare bene su ogni lato. 

Bagnate con il vino, versandolo sulla padella e non direttamente sulla carne, e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodorini interi e lavati, il timo e macinate un po’ di pepe; abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per 5-6 minuti. 

Togliete il coperchio e girate gli involtini. Schiacciate leggermente i pomodorini con una forchetta (attenti a non schizzarvi; io lo faccio sempre) e proseguite la cottura per altri 5 minuti senza coperchio per far rapprendere il fondo di cottura. 

Servite gli involtini ben caldi. 

Potete prepararli anche il giorno prima e poi riscaldarli in modo da avere un pasto già pronto da scaldare anche nel microonde. Non esagerate nel riscaldarli per non farli diventare duri. 

Ecco le indicazioni per cuocere gli involtini in forno: 

disponete gli involtini in una pirofila, conditeli con un filo d’olio, sale, pepe, timo e infornateli a 200° in forno statico per 15 minuti.

Nel frattempo soffriggete la cipolla in padella con un filo d’olio, saltatevi i pomodorini tagliati in due poi versate il sugo sugli involtini già in forno da 15 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti prima di servire.